Finse zalm en prei soep
Op zoek naar een heerlijk voor of lunch gerecht tijdens de feestdagen? Deze Finse Zalm & Prei soep is super voedzaam en zo gemaakt!
Deze soep is voedzaam omdat hij bestaat uit echte, minimaal bewerkte ingrediënten die samen zorgen voor een goede balans tussen eiwitten, vezels en gezonde vetten. De zalm levert hoogwaardige eiwitten en omega-3 vetzuren, terwijl aardappelen, prei en wortels complexe koolhydraten, vezels en vitamines leveren die de spijsvertering en darmgezondheid ondersteunen. De olijfolie of boter zorgen voor natuurlijke vetten die helpen bij de opname van vitamines en bijdragen aan smaak en verzadiging. Doordat de natuurlijke structuur van de ingrediënten zoveel mogelijk behouden blijft en er geen verdikkingsmiddelen of andere toevoegingen nodig zijn, voedt deze soep je lichaam écht in plaats van het te vullen met ultrabewerkte ingrediënten.
Ingrediënten voor 4 personen
500 gr zalm
400 gr aardappelen
3 preien
3 wortels
1,2 l water
1 (glutenvrij) visbouillon blokje
200 ml room
15 gr dille
1 citroen
Peper en zout
Boter of olijfolie
Door: Maud Karstenberg
Bereidingstijd: 30 minuten
1. Snij de preien in smalle reepjes en was deze goed. Schil de wortels en snijd deze in dunne plakjes. Was de aardappelen goed en snij deze in stukken van ongeveer 2-3 cm breed. Snij de zalm in grote stukken. Hak de dille fijn.
2. In een grote pan, bak de prei en wortel in boter of olijfolie.
3. Wanneer de preien in volume zijn geslonken tot ongeveer de helft, voeg de aardappelen, water en visbouillonblokjes toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur tot de aardappelen zijn gekookt.
4. 10 minuten voordat je de soep opdient, voeg de zalm en room toe. Laat dit 3-5 minuten koken tot de zalm gaar is. De room mag niet koken, dus houd de hoogte van het vuur in de gaten. Doe de deksel op de pan en laat de soep nog 5 minuten staan.
5. Voeg de dille en citroensap naar smaak toe en serveer.
Geniet!
Wil je vaker zo lekker en voedzaam eten? De FLTRD-app bevat nog veel meer vezelrijke recepten. Download hem met korting via deze link en krijg voor €9.99 een jaar lang toegang tot de premium versie met recepten.
