Als je naar een voedingslabel kijkt, zie je vooral cijfers: die van calorieën, koolhydraten, vetten, suikers, zout en eiwitten. Jarenlang hebben we voeding ook op die manier benaderd: als een optelsom van losse voedingsstoffen: het nutriënten-denken. Die voedingsstoffen zijn belangrijk. Maar deze cijfers vertellen verre van het hele verhaal. We eten namelijk geen losse voedingsstoffen. We eten voedingsmiddelen. We zijn voeding gaan reduceren tot cijfers en zijn vergeten dat voedsel een complex geheel is.

Zout is een van de oudste en meest gebruikte smaakmakers ter wereld. Het zit in bijna elk keukenkastje, elke supermarkt en vrijwel ieder gerecht. Maar tegelijkertijd staat zout ook al jaren ter discussie: te veel zou slecht zijn voor je bloeddruk, je hart en je nieren. Is zout nou goed of slecht? En hoe zit het met de verschillende soorten zout die tegenwoordig overal opduiken, van Himalayazout tot Keltisch zeezout? In deze Wise Bites nemen we je mee in het verhaal van zout: de rol in ons lichaam, de oorsprong, hoeveel we binnen krijgen en welke rol zout speelt in  het moderne, ultra-bewerkte voedingspatroon.

Heb je weleens het gevoel dat je geen controle hebt over hoeveel je eet? Vooral bij snacks, chips of kant-en-klaarmaaltijden? Grote kans dat je dit niet hebt met een salade, maar wel met ultrabewerkt voedsel. In deze blog duiken we in de psychologie en biologie achter deze producten en leggen we uit hoe de zogenaamde dooreetfactor ervoor zorgt dat je blijft eten, zelfs als je eigenlijk al vol zit. Plus: wat je eraan kunt doen.

Als we vandaag de supermarkt in lopen, worden we omringd door producten die we voeding noemen. Maar kunnen we ze eigenlijk nog wel zo noemen? Zijn het niet eerder eetbare substanties die in de fabriek zijn gecreëerd? Wat is voeding eigenlijk? En waarom wordt het merendeel van wat we eten tegenwoordig ultra-bewerkt?

Een rondje in de supermarkt kan voor veel verwarring zorgen.  'Vol vezels!', 'Bron van calcium', 'Met extra proteïne'. Zelfs het ijs claimt '99% fruit'. Maar wat betekent dit allemaal? In dit doolhof van marketingclaims is het lastig te bepalen wat nu werkelijk een gezonde keuze is.